菓子研究団体、大阪二六会の第76回定時総会に出席させて頂きました。
菓子の技術を次世代に繋げる研究団体。
技術の追求は自己認識すること。お店の中からだけでは自分が見えない部分もある。
「山」の全貌は山の中からは正確に見えない。やはり遠く離れて外から「山」を見ることも大切なことでしょう。
外に出た自分から自分自身を観るイメージ?・・
自分の力がどれほどのものなのか・・・知らないと気付かない。
菓子研究団体のような外食の研究団体を知らない。76年続いている・・
自分を知る貴重な団体だと思う。