和菓子専門店様の大半はリピート客で成り立っている。
他の業界からするとリピート率の高さは羨ましいはず。リピート率が80%、90%を超えるお店はザラである。
反面、新規顧客の開拓が弱いとも言えます。
特に30代、40代の女性へのアプローチが弱く、新規顧客獲得(リピート化)に繋がっていないことが多い。
売上が下がる=リピート客が減っている
この状態で新商品を投入したところで、減っているリピート客に新商品を提案している訳ですから、新商品は伸びますが、他の商品の構成比が下がります。
よって全体の売上は変わりません。
ポイントは・・・
・リピート客の活性化→満足度UP
・リピート客(信頼・安心)→主力商品、定番商品の活性化
主力商品の活性化を行った上での新商品の投入がコツです。
今日は東京にて大手和菓子専門店様の取締本部長様と初面談。
我々ができることは惜しみなくご提案させて頂くつもりです。
がんばりますよ!