洋菓子の販売は専門性が問われる職業。
洋菓子の価値、美味しさを伝えるすばらしい仕事。
サービスはもちろんのこと、商品知識、素材知識、アレルギー、検品、保冷保管知識、表示チェック、ラッピング、売場のディスプレーから店頭販促に至るまでその幅の中身は奥深く、勉強しなれば成り立たない。
ケースの後で接客?するだけが仕事ではない。この部分を軽く考えているお店で繁盛店は存在しない。決してパテシェだけが主役ではない。和菓子店、飲食店も同じこと。
フロントに立つ「ヴァンドゥーズ」がお店の「顔」だと思う。
マニュアルやルールを越えた人間性を学ばなければ人の心は掴めないはず・・・
益々誇り高い職業になっていくと思う・・・
長野県飯山のパティスリーヒラノさん。
10年前にリニューアルさせて頂いたお店。今回、外装を中心にイメージを一新。飾り過ぎない上質さと可愛らしさを追求しました。
この10年の中で売上→利益→お客様への還元、このスパイラルの中でバランスよく人、設備に投資を行ってこられました。(なかなかできることではない・・・)
顧客満足とは、商品、サービス、雰囲気も含めて、常に期待を超え続けなければならない定めのようなもの。向上心と常にお店を客観的に見ているからできること・・
地域とお客様と共に歩まれる姿勢に頭が下がります。
小さな町の町自慢の洋菓子専門店さん。
少子高齢化、商店街のシャッター通り・・言い出せばキリがない。そんな状況は変えられない運命のようなもの。
人口23000人、7600世帯のファンがお店を支えてくれている。
冒頭の言葉は平野社長の言葉。
パテシェ+ヴァンドゥーズが待っているパティスリーヒラノさんに是非行ってみて下さい。
ほんと心地良いお店ですよ～・・・いい空気が流れています。優しさを感じますね(笑)