神奈川から大阪に移動中です・・・
以前ブログでも紹介しました、そば専門店「むら玄」にスタッフと行ってきました。
ミッシュランが選定した「目」を感じてもらったかな??・・・
男3人で行くと職業柄、建物や庭、家具、備品に目がいってしまいます。いくら説明しても体感しないと分かりませんからね。勉強になったと思いますが・・
例えば・・・
1.あの環境(山、川、空気)で・・・
2.あの雰囲気(計算された建物、センスの良いインテリア、備品)で・・・
3.あのきめ細かなサービス(+綺麗な女性、センスの良いユニフォーム)で・・・
4.あの価格(ざるそば1100円)で・・・
※極端な話、商品である「蕎麦」が今ひとつだとしても売れると思います。
ですが・・・
3.のサービスが極端に悪いお店だったら、間違いなくお店は繁盛しないはず。みなさんもそうだと思いますが、商品が良くてもサービスが悪いお店には絶対行きませんよね・・・
美味しいお店で繁盛していないお店は、サービスが悪いことが多い。しかし、美味しくないのに繁盛しているお店はサービスが必ず良い。
それだけホスピタリティーが重要ってことでしょうね・・・もちろん味が一番ですよ!