写真は東京の某駅前で食べたランチ。女性客でぎっしり埋まっていました。
シンプルなメニュー、分かり易い拘りの表現、スムーズなオペレーション・・・
何気に「工夫」が感じられるCAFE。勉強になりますね・・・
菓子専門店さんの場合、経営者に技術者が多く、腕、技術には自信がある。
なので根底には「美味しければ売れる」と思っている経営者が多いような・・・
「商品力」が高い、美味しいことは大前提なのですが、営業力というより、「プロモーション力」がなければ商品は中々売れない。
商品力だけに依存することは危険だし、それに気づいているかどうかだと思う。
成功し続けるためには、「商品力」×「プロモーション力」の掛け算で決まる。
味を想像し、原材料を厳選し、大きさ、形状、組み合わせetc・・何度もつくりなおし、完成させる商品。美味しいはずである。
その拘ってつくった商品を、お客様が食べて頂くまでのプロセスを大事にすることが、プロモーション力アップの第一ステップ。
商品を丁寧に取り扱い、わかりやすくシンプルに表現する・・・
お客さんの立場に立って「商品の良さが伝わりやすい工夫」が重要だと思う。