昨日は神奈川の和菓子専門店さんの現場で設計説明会を行いました。
朝一から移動して、到着は10時、終了したのが7時30分、さすがにしゃべり続けると喉を潤したくなる・・・・ということで一杯に呑みに行くことにしました。(ただ呑みたいだけ・・・)
東京北千住にある東京三代煮込みと言われる大衆居酒屋、「大はし」に行ってきました。
なんとオープン前から行列のできる居酒屋さんらしいです!
創業130年、おそらく長きに渡って受け継がれた秘伝のタレ。継ぎ足しながら時代を超えてきのたろう～と感じる甘辛い「肉とうふ」。想像ですよ。美味しいです!
焼酎の銘柄が一種類、ハイボールで呑むソーダは地元メーカーでした。満席で回りを見渡すと皆さん、この焼酎とソーダ+梅シロップで呑まれていました。感覚ですが、ほぼ地元の馴染みのお客さんだと思います。
不況なんてどこ吹く風って感じでした。カウンターに立つ、親父さんの無駄のないスムーズな動きと、お客さんとのやりとりにリズムがあって見ているだけで楽しい。お客さんに寄りすぎてない感じもGoodです!
・一番商品を持っている
・シンプルなオペレーション
・粋な接客
・エコ店舗・・・客席40席で蛍光灯40Wが8灯のみ
・懐に優しい/リーズナブル
飲食店でよく見かける、複雑に仕掛けをしたお店より、欲が見え過ぎないシンプルお店が良い。
原点回帰でしょうか? 是非、東京に行かれた時は寄ってみて下さい。勉強になりますよ!
今から千葉の柏に移動します。竣工前チェックです。今日も一日頑張ります!