消費税UPは決定している事項。
価値が変わっていないのに値段を下げたり、原価が上がっているからボリュームを減らすことがある。あるいは値段を上げさせて頂く場合もある。
現実問題として対応している事ですが、その対応以上に大切な事は価値の向上だと思う。
期待を超える価値の提供とは?・・・
こういう厳しい時代であればあるほど、趣向品であるお菓子は益々消費がシビアになる。
価格競争は誰もがしたくない競争。しかし一転、消費者側に立てば安さは魅力の一つ。
値ごろ感は大事だけど無茶な安売りは長続きしません。特に小さな専門店さんでは不可能な戦略。
これだけ成熟した時代だけど、専門店の独自性は表現しやすいと思う。時代の風は専門店に吹いていると感じる。
「心の豊かさ」+「お国自慢」+「技術力」+「素材力」+「挑戦」この5つの組み合わせがキーワード。独自性がお客様の経験値を超える価値の提供に繋がるはず。
・心の豊かさとは? 慶弔、祭事、四季・・
・お国自慢、地域らしさとは?
・技術力、拘りは?
・素材力、選定基準は?
・挑戦、新しい取り組みは?
何と何を組み合わせるのか? また何に絞るのか?・・・
そしてどう形として表現し、どうプロモーションを行うのか・・・
今伸びているお店は、間違いなくこの「価値」の提言を行っています。