大阪にいる時に決まって行くうどん屋さんがある。事務所横にある手打ちうどんのお店「きし」さん。カウンター9席だけの小さなお店。
色気も営業感もないお店だけど、さり気なくうどんと出汁が美味しい。
うどんは営業が終わる3時頃から打ちます。そして一晩寝かす。
出汁は朝5時から鰹、鯖、煮干からとる一番搾り。よって日持ちがしないやさしい出汁。
そんなお店の大将から、おうどんや、出汁を頂戴することもしばしば・・・
今日も朝から仕込んだ「出汁」を頂戴した。嬉しいね～
味もさることながら、そんな気持ちあるお店は裏切れない(笑)
美味しさ以上に大切な事。そんなもんだと思う・・・
お昼はいつものようにうどんを頂こう!(笑)