ミシュランに選ばれたお店って行ってみたくないですか・・・・
写真は兵庫県、六甲山中腹にある、そば専門店「むら玄」です。
実は4.5年ぐらい前、建築中だった建物に興味を持っていて、オープン以降、2度程訪れていたお店です。そのお店がミッシュランガイドに掲載されたので嬉しかったですね・・・すみません、ちょっとした自慢です・・・
同じマンションに住む、仲良くしてもらっているご夫婦を誘って行ってきました。
やっぱりいいお店だと人に言いたくなるんですよね～自分のお店みたいな・・・
住宅地からさほど遠くない山の中腹にあります。ですがアクセスはかなり不便です・・・
とにかく景色がすばらしい!気持ちいいですね～
威圧感のない山の高さと活き活きした木々の緑、芦屋川のせせらぎの音、簡素ながら趣きある建物。
オーナーは元写真家と聞いたことがある。さり気ないセンスの良さが随所に見られます。
風景+雰囲気+ホスピタル+商品+器→高付加価値
蕎麦屋とは思えない若い綺麗なスタッフとユニフォーム。混んでいても丁寧に接客する姿には頭が下がります。その人の性格もあると思いますが、おそらくお店のことを好きなのでしょう。
スタッフ、仕入れ業者、協力業者に至るまで、そのお店のファンであることが繁盛店に共通していることだと思う。
厨房の床がなんとフローリング貼りになっています。基本汚れにくい業態とは思いますが、お店の姿勢が表れていてクリンネスを徹底されていると思う。すばらしい!
近所のそば屋さんより少し高いが、納得する価格です。そんなに高くないですよ。お奨めです。
近々、事務所のみんなとも行ってみたいと思う。勉強になる。ミシュラン?を感じて欲しい・・