#岐阜 #工房 #クリンネス #クリンネス＝品質ナイフの順番から鉄板を置く位置と枚数、商品、原材料のストックとルール。素晴らしい工房を見せて頂いた。無駄、無理のない経営。中小企業が生き残る一つの道標かと…勉強になりました。
#五位堂 #五位堂駅 #和菓子屋 #東吉野 #吉野杉 赤い芯材と、白い白太の混ざった吉野の杉…お店の中は吉野杉のいい香りが嫌味なく漂っている^_^吉野の山深いところで育った杉…自然なラインでくっくりと色分けされ、そして馴染んでいる。山の中で真っすぐ育ち、人の手によって切り出せされ、寝かし、製材し、加工され、今ここに和菓子のケースとして活躍の日を待っている。これからお店のメイン工事が始まります。8月中には完成です。楽しみやな…^_^
